納豆wiki

ハート.netshopにて採集。
経木入り70g。税込345円。

品書き：藁菌納豆
頭書き：丸玄自家栽培大豆使用　農薬・肥料除草剤使いません / 丸玄自家栽培米の藁から菌を採取しました
側書き：国産赤松経木使用/ 自然栽培/ 大粒/ 丸玄
製造者：丸玄
住所：山梨県南アルプス市江原1412-1
付属物なし。
山梨県産在来大豆使用

食した日：2020年5月21日（賞味期限：5月25日）
○インプレッション
明色の豆でほんのりの茶目。とろ肌で一部にうっすらの白肌のこる。
香り：ふわりと酸味、後から経木香。
糸引き：引きやや強く、伸び細く、粘り少なめ。
豆：極大粒（長径17-20ミリ）でやや硬め、歯ごたえほっくり。
豆味しっかり、甘みしっかり、後味苦味。旨みはふわり。
抜群の煮豆の旨み、発酵は浅めながら野趣あふれる。


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