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もともとは、ユーラシア大陸コーカサス地方で育まれたと言われています。
（コーカサス地方は、現代の世界三大長寿地域とされており、長寿の国として有名です。）
発酵乳の一種で、乳をケフィアグレインと呼ばれる乳酸菌と酵母で発酵させたもので、酸味と発泡性があり、カリフラワーに似た形状を形成していることから、ヨーグルトきのこと言われることもあります。
ヨーグルトとの違いは、ヨーグルトは単独発酵で、ケフィアは「共生発酵」となっていることです。
現在では、チーズケーキに使用されたり、化粧品に配合されることもあります。

代表的な効能は、以下のとおりです。

• 腸内環境を整えます。

善玉菌であるビフィズス菌を増やし、悪玉菌の増殖を抑える働きがありますので、腸内環境を改善役立ちます。
また、腸内環境の改善により、便秘の解消にも役立ちます。

• ダイエットに役立ちます。

腸内環境が保たれるため、効率的な新陳代謝に期待ができ、健康的なダイエットに役立ちます。