納豆wiki

マルマンストアにて採集。
30g×３カップ。100円。

品書き：大粒納豆　ふっくら旨粒　大山小鉢
販売者：大山豆腐　株式会社　N
住所：神奈川県伊勢原市白根
まろ味たれ（麦とろ納豆）、マスタード（チヨダ）付属
にがり入り

食した日：2006年10月22日（賞味期限：10月29日）
○インプレッション
濃色でとろ肌の豆。糸引き強い。
香り：皮下目の納豆臭に、渋めの大豆香。かき混ぜると濃厚な甘みのある香りに変わる。
糸引き：極めて良好。タッチ強く、伸びも良い。ネバの色も濃色。
豆：小粒（10ミリ）で硬め、歯ごたえしっとり。苦み主体の発酵味。大粒大豆を使用しているのだろうが、小粒的な作り。つるつると食べやすいが、伸びやかさにかける。
※３日後の２５日に食してみたところ、冷蔵庫内での熟成が進み、だいぶ様子が変わる。
固め、しっとりは変わらず。香りは、しっかりとした甘みの強い納豆臭に。味も複雑味が増し、美味しくいただく。

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