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にんじんやほうれん草、春菊など緑黄色野菜に多く含まれる色素で、カロテノイドの１種です。
（カロテノイドとは、天然に存在する色素のことで、カロチノイドとも言います。）
また、プロビタミンAとも呼ばれ、体内においてビタミンAが不足した際に、必要に応じてビタミンAに変換されます。
（プロビタミンとは、体内でビタミンに変換される物質のことです。）
ビタミンAは脂溶性なので、体内に残留しやすく、摂取量に注意が必要ですが、βカロテンは必要な分だけビタミンAに変換されるので、安全性が高いと言われています。

代表的な効能は、以下のとおりです。

• 抗酸化作用で健康を保ちます。
  • 強力な抗酸化力を持つβカロテンは、細胞の酸化を防ぎ、老化や様々な疾病の予防に役立ちます。
• ビタミンAの効能。
  • βカロテンは体内でビタミンAに変換されるため、肌や目の健康を保つために重要なビタミンAの効能を全て持っていると言えます。

体内で必要な分だけビタミンAに変換されることから、過剰症は特に報告されていません。
ビタミンCやコエンザイムQ10など、他の抗酸化物質と同時に摂取することで、より抗酸化作用が高まります。

• アスタキサンチン→抗酸化作用の効果向上