大量野菜をおいしく食べるレシピ

夏はなすがおいしい！まるごと揚げちゃおう！

【材料】
なす
しょうが
青じそ
ポン酢しょうゆ

【作り方】
１．なすを縦半分に切って、皮を少しむくか、斜めに格子状の飾り包丁を入れておく
２．なすを揚げる。揚げすぎるとトロトロになってしまうこともあるので、気をつけましょう。
３．油を切って、皿に盛り付け、しょうがを青じそで飾る。
４．ポン酢しょうゆをかけて出来上がり


【コメント】
我が家で取れる「なす」は最長40cmを超すこともあり、もちろん縦半分では揚げ物用鍋に入りません。
よって、横に半分か3等分にしてから、縦に切ってます。
一緒にピーマンも揚げると、彩りもよいです。