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shirononegi 2014年05月18日(日) 01:08:25履歴
![](https://image02.seesaawiki.jp/s/i/shirononegi/e37d893548fe29c2.jpg)
城葱の城とは別の一面、そしてベースとなっている、葱についてまとめてみました。
ネギのタイプ(参考)
- 白ネギ(長ネギ):メインとして白い葉鞘部を食べ、半分が葉鞘部、半分が葉身部。
- 軟白ネギ :白ネギではあるが、ハウス栽培やシートなどで覆ってネギを軟らかくなるようにしたもの。
- 曲がりネギ :白ネギではあるが、一度掘り起こし、向きを変えて植え直すことにより、ストレスを与えることで外観は曲がり、食味を高める。
- 赤ネギ :白ネギであるが、葉鞘部が赤い。
- 白青中間ネギ :白ネギと青ネギの中間タイプ。
- 青ネギ(葉ネギ):メインとして緑色の葉身部を食べ、大部分が葉身部。
- 芽ネギ :青ネギがまだ発芽して間もない時期のネギ
- 小ネギ :青ネギの未熟な時期のネギ
- 太ネギ :太く短い白い葉鞘部と、大きく幅広の葉身部を持つ天狗の団扇のようなネギ。代表格は下仁田ネギ。
- 櫓ネギ :子ネギを先端に産み出して、増殖するネギ(一般的にネギはネギ坊主という花を咲かせ、種子を作って増える)
- 美味ネギ君(北海道)
- ぼけしらずねぎ (青森県)
- とわだ娘 (青森県)
- 南部太ネギ (青森県)
- 氷温ネギ (青森県)
- やわらか美人 (岩手県)
- 仙台曲がりネギ (宮城県)
- 仙台小ネギ (宮城県)
- スリムねぎ (宮城県)
- 蒜袋ねぎ (宮城県)
- 白神ネギ (秋田県)
- 横沢曲がりねぎ (秋田県)
- 平田赤ネギ (山形県)
- 雪中軟白ねぎ (山形県)
- もがみねぎ (山形県)
- ねぎらい (山形県)
- 阿久津曲がりネギ (福島県)
- 天栄長ねぎ (福島県)
- 会津地葱 (福島県)
- 源吾ねぎ (福島県)
- 坂東ネギ (茨城県)
- 境のネギ (茨城県)
- 川原代ネギ (茨城県)
- 結城ネギ (茨城県)
- 柔甘ねぎ (茨城県)
- レッドポアロー (茨城県)
- ひたち紅っ子 (茨城県)
- やんわりホワイト (茨城県)
- 筑波太っ子葱 (茨城県)
- つくばのねぎ (茨城県)
- 宮ねぎ(ダルマねぎ) (栃木県)
- 白美人ねぎ (栃木県)
- 新里ねぎ (栃木県)
- 下仁田ネギ (群馬県)
- 上州ねぎ (群馬県)
- 下植木ねぎ (群馬県)
- 深谷ネギ (埼玉県)
- 岩槻ネギ (埼玉県)
- 九十九里海っ子ねぎ (千葉県)
- 矢切ねぎ (千葉県)
- ひかりねぎ (千葉県)
- あじさいねぎ (千葉県)
- 千住ねぎ(千寿ねぎ) (東京県)
- 砂村一本ねぎ (東京都)
- 地ねぎ (神奈川県)
- 湘南 (神奈川県)
- 湘南一本 (神奈川県)
- 西谷ねぎ (神奈川県)
- やわ肌のネギ (新潟県)
- 砂ネギ (新潟県)
- 民宿葉ネギ (新潟県)
- 五千石ネギ (新潟県)
- 千本ネギ (新潟県)
- ねぎたん♩♩ (富山県)
- 草島ねぎ (富山県)
- 金屋ネギ (富山県)
- 能登白ねぎ (石川県)
- 金沢一本太ねぎ (石川県)
- 谷田部ねぎ (福井県)
- 松本一本ネギ (長野県)
- まがりちゃん (長野県)
- 千代ねぎ (長野県)
- 徳田ネギ (岐阜県)
- 深戸ネギ (岐阜県)
- グリーンねぎ (岐阜県)
- 京丸姫ねぎ (静岡県)
- ときめきこねぎくん (静岡県)
- いわたしろねぎ (静岡県)
- 越津ねぎ (愛知県)
- なごやっこ葱 (愛知県)
- ねぎらいねぎ (三重県)
- 伊勢っ娘ねぎ (三重県)
- 信長葱 (滋賀県)
- 九条ネギ (京都府)
- 難波ねぎ (大阪府)
- 岩津ねぎ (兵庫県)
- 岩津ねぎ (兵庫県)
- 大和太ねぎ (奈良県)
- 米子ネギ (鳥取県)
- 伯州美人 (鳥取県)
- 伯州一本太葱 (鳥取県)
- 宝島ねぎ (広島県)
- 観音ねぎ (広島県)
- 宇部こねぎ (山口県)
- 安岡ねぎ (山口県)
- 渭東ねぎ (徳島県)
- さぬきの青ねぎ (香川県)
- やっこねぎ (高知県)
- 博多万能ねぎ (福岡県)
- 明星ねぎ (福岡県)
- うまかねぎ (佐賀県)
- くらだけネギ (熊本県)
- 大分高原白ねぎ (大分県)
- あまねぎ(あじぱわー) (大分県)
- 大分味一ねぎ (大分県)
- ねぎっ娘 (大分県)
- ねぎ名人 (全国)
- 産地
- 秋田県能代市
- 外観
- 歴史
- 戦後間もなく栽培が始まり、農閑期の冬場の収入源として栽培する人が増える。
- 國の産地指定、機械化、ほ場整備で、栽培が拡大。品質規格の統一に取り組む。
- 味
- 煮込んでもシャキシャキの食感は残り、煮崩れしない。
- 軟らかく、とろけるような味わい
- その他
- 産地
- 福島県郡山市阿久津地区 が中心。
- 外観
- 曲がりネギ
- 歴史
- 富山の薬行商人より種を譲り受けて栽培がスタートしたらしい。
- 形質の優れから、郡山市阿久津地区を中心に栽培が広がり、最初は一本太ネギとして栽培していた。
- 粘土質の強く作土が少ない環境でも葉鞘部の確保できるよう栽培方法を曲がりに変えた。
- 味
- 葉鞘部、葉身部、共に柔らかい
- 食味が優れる。
- その他
- 産地
- 茨城県水戸市・茨城町・城里町
- 外観
- 軟白ねぎ。出荷1ヶ月前に遮光シートで覆い軟白化。
- 歴史
- 「柔甘(やわらか)ねぎ」とブランド化
- 味
- 甘みが多くて柔らかく、生のままでも美味しい。
- その他
- 産地
- 外観
- 長ネギタイプ
- 歴史
- 群馬の代表的なネギの下仁田ネギと長ネギを掛け合わせて作られた。
- 下仁田ネギの甘みと長ネギの歯ごたえを受け継いでいる。
- 味
- 加熱によって独特の甘さ、とろける食感になる。
- その他
- 産地
- 新潟県新潟市、村上市、胎内市などの砂丘地を中心に栽培されている。
- 外観
- 歴史
- 色白、柔肌という越後美人のイメージから、「やわ肌ねぎ」というブランド名がつけられた。
- 味
- その他
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