栄養素wiki

炭水化物とは、５大栄養素の１つであり、３大熱量素の脂質、たんぱく質とともに人のエネルギー源となる重要な栄養素で、体を動かすスポーツをする、勉強をするときは積極的に使われますし、脳にとっては唯一のエネルギーとなります。

炭水化物は糖質とも呼ばれ、糖質には様々な種類の糖が存在します。

糖質といえば甘いものや砂糖を思い浮かべる方が多いようですが、イモ類のデンプンやご飯、パン、麺類、アルコール類、乳製品、果物などにも含まれます。
糖質は意外と多くの食品に存在し、意識をしなくても必要量は摂れている人が多いようです。

これ以上分解できない小さな状態の糖類で、様々な糖類の基本となる糖です。
代表的なものはブドウ糖（グルコース）、果糖（フルクトース）、ガラクトース（別名脳糖）等があります。

一番小さな単糖類が２〜２０個結合した糖類でオリゴ糖とも呼ばれる。
２個結合した状態の二糖類、３個結合した状態の三糖類などに分けられることもある。

• ショ糖（砂糖） ブドウ糖と果糖が結合
• 麦芽糖（マルクトース） ブドウ糖２個が結合
• 乳糖（ラクトース） ブドウ糖とガラクトースが結合
• トレハロース ブドウ糖２個が違う結合をしたもの

単糖類が３つ以上結合した状態の糖類です。

• デンプン（イモ類や穀物） 多数のブドウ糖が結合
• グリコーゲン（動物デンプン） 多数のブドウ糖が結合
• セルロース 多数のブドウ糖が結合

不足するとやせすぎや疲労感の原因となり、摂りすぎると肥満や糖尿病の原因となります。
また、メタボリックシンドロームや、動脈硬化などの生活習慣病の原因にもなるため、過剰に摂取することは避けたほうがよいでしょう。

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