栄養素wiki

硫黄化合物

硫黄化合物の特徴は、強い刺激臭を持つことです。
そして、その匂い成分には強力な抗酸化作用があります。
また、血栓を溶解させたり血行を促進する作用もあるので、血液サラサラ効果も高く、動脈硬化・高血圧症・がんの予防に効果があります。

硫黄化合物は強い殺菌力があるため、食中毒などを防ぐ薬味として使われます。
硫黄化合物を含む食品の中で代表的なのは「にんにく」。
ニンニクは、殺菌・抗酸化作用のあるアリイン、発がんを抑制する硫化アリルなど硫黄化合物を複合的に含み、抗酸化作用やがん予防に高い効果を発揮します。

　　

　　

タマネギ・ニンニク・大根・ニラ・ネギ・ブロッコリー・カブ・らっきょ

アリシン・アリイン・アホエン・イソチオシアナート・アリルメチルトリスフィド・ジアリルスルフィド