名称 
ペクチン
特徴
ペクチンは、植物の細胞間の粘着物質で、不溶性のものと水溶性のものがあり、不溶性のペクチンは細胞壁に多く含まれています。
果物のペクチンは、未熟なうちは不溶性ですが、熟成するにつれて水に溶ける水溶性に変化します。
果物のペクチンは、未熟なうちは不溶性ですが、熟成するにつれて水に溶ける水溶性に変化します。
効用
不溶性のペクチンには、腸内の有害物質を吸着して排泄する働きがあるので、便秘の予防や改善、大腸がんの予防に効果があります。
不足した場合
過剰摂取した場合
主な食材
オクラ・イチゴ・いちじく・柿・レモン・りんごなど