名称 
リン脂質
特徴
リン脂質は、おもにレシチン、スフインゴミエリン、リゾレシチン、セファリンから成る複合脂質の１つで細胞膜の主要成分であり、細胞間の情報伝達にもかかわっていて、体を構成する細胞にとって大切な脂質の１つ。
効用
脂質でありながら親水性（水になじむ部分）と、疎水性（なじまない部分）の両方を持っているため、水には完全に溶けないが、水とも油とも混ざり合う性質を持ち、乳化することができる。
不足した場合
リン脂質が不足すると細胞は活性を失い、老化します。そのため栄養の吸収も悪くなり、老廃物の排出もスムーズに行えなくなります。
過剰摂取した場合
主な食材
いも・ごぼう・パン・ごはんなど