ギリシャ風いなり寿司
最終更新：
nevadakagemiya 2017年01月18日(水) 16:38:02履歴
かまど教のギリシャ風いなり寿司 
じゅわっとジューシーなコクのある油揚げと、地中海風の爽やかなシャリが絶妙なハーモニー。
レモンとワインビネガーのフルーティーな酸味とオレガノの香りが決め手よ
レモンとワインビネガーのフルーティーな酸味とオレガノの香りが決め手よ
材料(12個分)
油揚げ 6枚
ザラメ 大さじ4
蜂蜜 大さじ1
醤油 大さじ3
水 300ml
米 2合
ザラメ 大さじ4
蜂蜜 大さじ1
醤油 大さじ3
水 300ml
米 2合
すし酢
レッドワインビネガー 大さじ4
レモン汁 小さじ2
蜂蜜 大さじ2
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 小さじ1
オレガノ 少々
1.油揚げを沸騰したたっぷりのお湯で10分茹でる。茹で終わったら水で洗い、よく絞る。
2.水気を切った油揚げの上で、菜箸を転がす。その後半分に切って、中身を開いて袋状にしておく。
3.鍋に水、醤油、ザラメ、蜂蜜を入れて火にかける。煮立ったら油揚げを入れ、キッチンペーパーで落し蓋をする。
4.表面がふつふつとする程度の中火で、水分が無くなるまで煮詰める。
5.オリーブオイルとオレガノ以外のすし酢の材料を耐熱皿に入れ、レンジで加熱する。
6.すし酢にオリーブオイルとオレガノを加え、よく混ぜる。
7.炊きたての御飯にすし酢を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜる。
8.油揚げにご飯を詰めたら完成。ラップをしてしばらく置いておくと味がよく馴染む。
レモン汁 小さじ2
蜂蜜 大さじ2
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 小さじ1
オレガノ 少々
1.油揚げを沸騰したたっぷりのお湯で10分茹でる。茹で終わったら水で洗い、よく絞る。
油揚げを料理する時に欠かせないのが、この油抜き。
これをしないと油がお醤油を弾いて味が染みないし、仕上がりがクドくなってしまうの。
時間が無い時は熱湯をさっと回しかけるだけでも随分違うからしっかりね。
これをしないと油がお醤油を弾いて味が染みないし、仕上がりがクドくなってしまうの。
時間が無い時は熱湯をさっと回しかけるだけでも随分違うからしっかりね。
2.水気を切った油揚げの上で、菜箸を転がす。その後半分に切って、中身を開いて袋状にしておく。
いなり寿司以外にも、餅巾着の様な油揚げの中に何かを詰める時、菜箸を転がしておくと綺麗に開きやすくなるの。
3.鍋に水、醤油、ザラメ、蜂蜜を入れて火にかける。煮立ったら油揚げを入れ、キッチンペーパーで落し蓋をする。
普通の落し蓋でも勿論OK。無い人はアルミホイルでも充分よ。
4.表面がふつふつとする程度の中火で、水分が無くなるまで煮詰める。
焦げ付かない様に定期的にお鍋を確認すること。
意外と早く水分が飛ぶから注意してね。
意外と早く水分が飛ぶから注意してね。
5.オリーブオイルとオレガノ以外のすし酢の材料を耐熱皿に入れ、レンジで加熱する。
ワインビネガーは沸騰させないこと。少し温めたらかき混ぜるのを繰り返すといいわ。
6.すし酢にオリーブオイルとオレガノを加え、よく混ぜる。
どちらも香りがとても強いから、ほんの少しずつ混ぜるといいわ。
ハーブの香りが苦手な人はここを飛ばしても大丈夫。
ハーブの香りが苦手な人はここを飛ばしても大丈夫。
7.炊きたての御飯にすし酢を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜる。
このレシピ一番の注意点。
すし酢が赤いからさっと混ぜないと色ムラが出来てしまうの。
普段の酢飯以上に手早くね。
すし酢が赤いからさっと混ぜないと色ムラが出来てしまうの。
普段の酢飯以上に手早くね。
8.油揚げにご飯を詰めたら完成。ラップをしてしばらく置いておくと味がよく馴染む。
ご飯はなるべくふんわりと詰めると口当たりが良くなるわ。
シャリの量はきもち控えめなくらいが形もいいわよ。
シャリの量はきもち控えめなくらいが形もいいわよ。
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